发糕发面过夜可以吗

发糕面糊 可以发面过夜，但需要注意以下几点：

温度控制：

发面需要温暖的环境以促进酵母的活性。如果环境温度较低，可以放在冰箱中冷藏发酵，但这样会显著减慢发酵速度。同时，要注意防止冰箱内的其他食物影响面糊的发酵效果。

时间控制：

虽然可以发一夜，但过长的发酵时间会导致面团过度发酵，口感变差，甚至可能发酸。一般来说，发酵时间不应超过12小时，且最好在第二天早上起来时立即使用。

湿度控制：

面团的湿度也会影响发酵效果。如果面团太湿或太干，都会影响最终的口感。在制作面团时，要掌握好水粉比例，以保证面团湿度适宜。

使用前检查：

在使用前，应先进行嗅觉和视觉检查，确保没有异味或变质迹象。如果发现异常，应立即丢弃。

综上所述，发糕面糊可以发面过夜，但需要特别注意温度、时间和湿度的控制，并在使用前仔细检查。如果条件允许，建议将面糊放入冰箱冷藏发酵，并在第二天早上起来时立即使用，以保证最佳的口感和食品安全。