口香茄子做法
口香茄子的做法如下：
食材准备
茄子2根中等大小，约400克
玉米淀粉4大勺
生抽2勺
陈醋2勺
蚝油1勺
白糖1勺
大蒜末2瓣
干辣椒5-6根
花椒1小撮
香菜适量
白芝麻少许
食用油适量
制作步骤
准备酱汁：在碗中加入生抽、陈醋、蚝油和白糖，用勺子充分搅匀，备用。
处理茄子：将茄子切成长条状，撒少许盐腌制10分钟去除水分，用厨房纸吸干后，均匀裹上玉米淀粉。
炸茄子：锅中倒入足量食用油，待油温达到七成热时，将茄条下锅炸至金黄酥脆，捞出控油备用。
炒香料：锅中留少量底油，放入蒜末、干辣椒和花椒，小火爆香，随后倒入准备好的酱汁，煮至微微起泡。
快速翻炒：倒入炸好的茄条，快速翻炒使其均匀裹上酱汁，撒入香菜和白芝麻点缀，即可出锅。
小贴士：