红烧肉的称呼

红烧肉，作为一道深受人们喜爱的传统菜肴，拥有多个别名，以下是其主要的称呼：

东坡肉：

这是红烧肉最为人们所熟知的别名，源于北宋时期文学家苏东坡。据传，苏东坡在任徐州知州期间，曾指点下属将肉切块烹制后与百姓分享，这道肉因此得名“东坡肉”。

滚肉：

在福建莆田地区，“滚肉”是当地非常有名的一道菜，因炖制过程中肉块翻滚而得名。

糖心肉：

这是红烧肉的另一种称呼，形容其口感鲜美、色泽诱人。

红烧东坡肉：

这个称呼与“东坡肉”相似，但更强调了烹饪方法，即在江南地区，红烧肉常被称为“红烧东坡肉”。

回赠肉：

据《徐州文史资料》《徐州风物志》记载，北宋神宗年间，苏轼在黄河决口时，率领禁卫军筑堤保诚，全城人民以杀猪宰羊谢之，苏轼将肉切块烹制后送与百姓同食，此肉被称为“回赠肉”，这也是“红烧肉”的前身。

综上所述，红烧肉的主要别名包括东坡肉、滚肉、糖心肉和回赠肉。在不同的情境和场合，人们可能会选择不同的称呼来表达对这道菜的喜爱和尊重。