芹菜根还是茎

芹菜是一种常见的蔬菜，其 茎和根都可以食用，但人们通常更多地食用其茎部，而忽视了叶子和根的营养价值。

芹菜的主要食用部分是茎，茎部具有棱角，可以凉拌、炒食或作为汤的主要成分。

芹菜茎富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等营养成分，具有高纤维食物的特点，有助于预防高血压和动脉硬化等心血管疾病。

芹菜的叶子也可以食用，虽然很多人习惯性地将其丢弃。叶子含有大量的营养成分，如维生素和矿物质，且具有辅助治疗作用，特别是对高血压和动脉硬化的预防。

芹菜叶可以凉拌、炒食或作为汤的配料，口感和味道都不错。

芹菜的根部虽然不常食用，但其药用价值较高。根部可以洗净后放入砂锅加水炖煮，作为饮用水，具有一定的保健功效。

芹菜根还含有较多的天然降压成分，适量食用后可起到降压作用，并具有一定的降糖作用，能够有效预防高血糖和糖尿病并发症的发生。

建议：

为了充分利用芹菜的营养价值，建议在食用时不要丢弃叶子和根，可以将它们分别凉拌或炒食，或者将根部炖汤饮用。这样不仅可以增加饮食的多样性，还能更好地利用芹菜的多种功效。