排骨汤番茄火锅底料
火锅番茄排骨汤底是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合作为火锅底料。以下是制作火锅番茄排骨汤底的基本步骤和所需食材：
食材准备：
排骨：500克，建议使用猪排骨或猪前腿肉，肉质紧实而不油腻。
番茄：2-3个，选择熟透而饱满的红番茄，色泽红润，煮出的汤特别鲜美。
姜：30克，切片，用于去腥增香。
葱：1根，切段或末，用于提香。
八角和桂皮：各2颗和1小段，增添汤的香气。
其他调料：料酒15ml、生抽10ml、老抽5ml、蚝油10ml、番茄酱15g、冰糖10g、适量的盐来调整最终的口味。
烹饪步骤：
排骨处理：
将排骨与料酒混合后放入冷水锅中，大火烧开后焯水2-3分钟，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净。
番茄处理：
番茄洗净后去皮切块，去皮可以让汤保持细腻的口感。
炒香姜片：
在锅中加入适量油，中火将姜片煎至金黄色，香味四溢。
炒番茄：
将大部分番茄块放入锅中，留少许备用。中火炒至番茄出汁，此步骤关键在于用番茄自身的酸甜味提升汤的风味基底。
拌炒调味：
加入生抽、老抽、蚝油、番茄酱、冰糖、八角和桂皮，翻炒均匀，使排骨和调味料充分融合。
炖煮：
加入足量的开水，将排骨完全没过，转小火炖煮40分钟。慢炖能使排骨更加酥烂，汤汁也更加浓郁。
临近出锅调整：
将之前留下的新鲜番茄块加入，继续小火炖煮5分钟。新鲜的番茄块加入的时机非常关键，保证了番茄的完整性和鲜爽口感。
小贴士：
焯水时冷水下锅，可以更好地去除排骨中的血水和杂质。
炒番茄时要用中火，使番茄出汁，这样汤的风味更加鲜美。
炖煮过程中要保持小火，这样汤的口感更加细腻，排骨也更加酥烂。
健康功效：
排骨：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有润燥、滋阴补阳的功效。
番茄：含有丰富的维生素C和番茄红素，具有生津止渴、美容养颜的功效。
通过以上步骤，你可以制作出一锅色香味俱佳的火锅番茄排骨汤底，搭配各种配菜，享受美味又健康的火锅时光。