茄子咋做成凉菜

凉拌茄子是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用。以下是制作凉拌茄子的步骤和所需材料：

材料准备

茄子：2根

蒜泥：适量

葱花：适量

小米椒：适量

香菜：适量

白芝麻：适量

生抽：2勺

香醋：2勺

蚝油：1勺

盐：适量

鸡精：少许

香油：1勺

辣椒粉：适量（可选）

制作步骤

处理茄子

将茄子洗净，切成长条状。

放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，直到茄子变软但不烂。

蒸好的茄子取出，稍稍晾凉后用手撕成小条，摆放在碗中。

调制酱汁

在碗中放入蒜泥、葱花、小米椒，淋上一点热油激发出香味。

加入两勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油和少许盐，搅拌均匀，酱汁就做好了。

拌入茄子

将焯过水的茄子挤干水分，放入碗中。

撒上一把香菜段，淋上刚刚调好的酱汁。

用筷子拌匀，让每一块茄子都裹满酱汁。

最后撒上白芝麻点缀提香。

装盘完成

将拌好的茄子装盘，即可享用。

小贴士

蒸茄子时，可以在蒸锅中放一个架子，使茄子悬空，防止茄子皮与蒸笼接触而变色。

茄子蒸好后，要轻轻按压去掉多余的水分，这样拌出来的茄子更加入味且口感更好。

酱汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和糖，喜欢辣味的可以加入辣椒粉或辣椒油。

这样一道色香味俱全的凉拌茄子就完成了，适合夏天食用，清爽又开胃。