川式腌制咸鱼怎么腌制

川式腌制咸鱼的步骤如下：

准备食材

选择一条鱼（草鱼、青鱼或黑鱼均可）。

准备适量的食盐、八角和花椒粒。

处理鱼

将鱼处理干净，去掉内脏、黑膜等不可食用的部分，仔细清洗干净，并控干水分。

炒香料

将食盐、八角和花椒粒放入炒锅中，用小火慢慢干炒，直到盐变黄且香料的香味释放出来。

腌制鱼

将炒好的香料盐盛出，放凉备用。

在一个大容器中放入处理好的鱼，将香料盐均匀涂抹在鱼身上，内外都要涂抹。

将鱼放在室温下腌制2天，中途记得翻面，使其腌制均匀。

风干咸鱼