云南哪种辣椒香辣

在云南，有几种辣椒因其独特的香辣味道而广受欢迎：

丘北辣椒：

这种辣椒果实细长，呈线形，果皮鲜红色或暗红色，果长5-13厘米，果径0.4-1.2厘米，果形微弯，向上微尖，果面油亮光滑，有凹凸。丘北辣椒的品质香辣，辣而不烈，营养丰富，是最佳的无公害调味品，出口多个国家，具有良好的口碑。

德宏涮涮辣：

涮涮辣是野生小米辣的一个变种，产于云南德宏、临沧及缅甸北部的亚热带山区，以德宏的辣味最强。它的干品个小、皮皱、成熟后呈红色，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻，当地人称其“涮涮辣”，又叫“象鼻辣”。

建水小米辣：

建水小米辣也叫云南小米辣，原产于云南的一种很小但很辣的辣椒。它的果实个小，体轻，一颗可顶3-4颗小椒，未成熟的为金黄色，有清香味，成熟的为大红色，辣度比未变红的高，但是清香味会稍稍减弱，增加了一丝油香味。质轻脆爽，用途极为广泛，在川菜、滇菜等烹饪中经常用到。

石屏那刀辣：

这种辣椒辣中回甘，是云南另一种知名的辣椒品种。

蒙自辣椒：

蒙自辣椒因其辣度高、味道浓郁而闻名，辣度可以高达100000SHU，相当于常见的四川朝天椒的几倍。蒙自辣椒不仅辣度高，而且含有丰富的维生素和矿物质，具有很高的营养价值。在云南蒙自辣椒常被用于制作辣椒酱、辣椒粉等调味品，也是许多当地菜肴的重要配料。

这些辣椒各有特色，丘北辣椒和德宏涮涮辣以其香辣和独特的口感著称，而建水小米辣则因其广泛的用途和独特的酸辣味受到青睐。蒙自辣椒则以其超高的辣度和营养价值闻名。根据个人口味和烹饪需求，可以选择适合的辣椒品种来增添菜肴的风味。