油炸鸡腿用的什么肉丸

炸鸡腿时使用的肉丸可以根据个人口味和需求选择不同的制作方法和材料。以下是几种常见的肉丸制作方法：

将鸡胸肉剁成肉泥，加入适量的盐、胡椒粉调味，打入一个鸡蛋，撒上一把燕麦片。

用筷子顺一个方向搅拌，直到肉泥变得粘稠且有弹性。

用勺子挖起一团肉泥，轻轻滚成圆球，然后在燕麦片中滚动一圈，使其表面均匀裹上一层燕麦片。

热油锅，将裹好燕麦片的肉丸子轻轻放入油中，炸至金黄色即可。

选用血水少的鸡腿，放入冷水中浸泡除血水，然后切口放入冷水加香叶等煮至水面出现泡沫后捞起冷却。

冷却好的鸡腿洗干净后开始沾面粉，喜欢酥脆的可以加鸡蛋液，沾第一遍面粉裹匀后鸡腿整根再沾一遍面粉。

油锅烧热，微微冒烟后，将鸡腿放入不要动它，定型后再翻动，炸5-15分钟即可。也可以将肉肥瘦均匀绞好，加入鸡蛋、盐、生抽等调料，小火油开后用手挤成团状，放入油锅炸至两面金黄。

将冻鸡腿肉、冻鸡大胸、冻鸡皮分别经6mm筛板的绞肉机备用。

将绞制好的鸡腿腿肉、冻鸡大胸投入斩拌机，先进行1分钟的预斩拌，然后加入盐、土豆淀粉等继续斩拌，同时缓慢加入碎冰。

加入绞制好的冻鸡皮，继续斩拌至无明显颗粒，最后加入淀粉和其他调味料，斩拌均匀。

采用90度水煮或160度油炸45秒，然后速冻，包装后即可使用。

超市购买的鸡肉丸自然化开后，油温一热就放进去，小火炸至变色，捞出即可。也可以沾番茄酱食用。

这些方法都可以用来制作炸鸡腿用的肉丸，你可以根据自己的喜好和方便性选择合适的方法。如果需要制作大量肉丸，建议选择速冻鸡肉丸，因为它们已经提前加工好，可以节省时间。