清蒸螃蟹打开不熟

如果清蒸螃蟹打开后发现不熟，可以采取以下步骤：

如果螃蟹还没有完全熟透，可以继续蒸制。根据螃蟹的大小和蒸锅的功率，一般需要再蒸5到15分钟。如果使用电蒸锅，保持最大功率蒸15分钟以上，如果是小蒸锅，则需蒸20分钟以上。

熟透的螃蟹，其蟹黄会凝固，颜色变为鲜艳的红色。如果蟹黄仍然呈现稀薄的状态，说明螃蟹尚未完全熟透。

蟹肉在加热后应逐渐凝固。如果蟹肉仍然显得松软，未达凝固状态，则表示螃蟹尚未完全熟透。

可以通过掰开螃蟹的后盖来检查内部是否熟透。如果盖子内的蟹肉都凝固起来了，说明螃蟹已经蒸熟煮透。

蒸螃蟹时尽量不要开盖，以保证螃蟹的口感和完整性。如果需要检查熟度，可以在蒸制过程中适当打开锅盖看一下。

清蒸螃蟹的时间一般建议为15-20分钟，具体时间根据螃蟹的大小和蒸锅的功率进行调整。如果螃蟹较小，15分钟即可熟透；如果较大，则需要20分钟甚至更长时间。

通过以上步骤，可以确保清蒸螃蟹完全熟透，避免因未熟透而导致的食品安全问题。