木耳吃起来脆脆的

木耳吃起来脆脆的，主要可以通过以下几种方法来实现：

使用温水泡发木耳4小时，去掉老根，撕成均匀的小块。

加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

用厨房纸巾擦干木耳表面的水分，确保木耳表面干燥。

腌制好的木耳裹上一层薄薄的淀粉，要均匀但不要裹得太厚，以免粘连。

也可以将木耳放入面糊中，搅拌均匀，让每一块木耳都均匀裹上面糊。

锅中倒入适量油，油温7成热时，将木耳分批下锅，用筷子轻轻翻动，使其均匀受热。

炸至木耳边缘微微发卷、表面呈金黄色时，捞出沥油。

复炸一遍，使木耳更加酥脆，时间约15秒。

在锅中加入少许油，爆香蒜末，加入青红椒丁翻炒，最后放入炸好的木耳快速翻炒均匀。

可以根据个人口味撒上烧烤料或椒盐粉，增加风味。

通过以上步骤，木耳不仅可以变得脆脆的，还能保持其独特的口感和风味。建议选择肉质厚实、颜色黑亮的干木耳，这样制作出来的木耳更加美味可口。