小火油炸排骨

小火油炸排骨的步骤如下：

准备排骨

将排骨清洗干净，沥干水分。

可以选择加入料酒、盐、老抽等调料腌制排骨，使其入味，腌制时间约15分钟。

煮排骨

将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的水，水量刚好淹过排骨。

放入适量的生姜片，煮开后转小火，继续煮15分钟，煮至排骨变熟软后捞出沥水备用。

加热油锅

将锅中的水倒掉，锅底加入适量的食用油，加热至油温约160-170摄氏度。

注意油温不要太高，以免外焦里生。

炸排骨

在热油中加入排骨，小火炸制，炸至表面金黄酥脆时捞出沥油。