晚饭炒菜素

酸辣米豆腐

食材：米豆腐、双色辣椒、香菜、蒜瓣、红油、生抽、醋、细砂糖、盐、拌饭酱。

做法：米豆腐切小块，用热水烫一下或蒸3分钟，倒掉蒸出的水份。切好辣椒和香菜，蒜瓣，调味后拌匀腌制几分钟，最后浇上酱汁。

醋溜白菜心

食材：白菜心、醋、味精、香油、葱、姜末。

做法：白菜心切片，海米泡开。炒锅加油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，加酱油快速一炒，加醋勾芡，再加味精，淋上香油即成。

豉汁菜心

食材：菜芯、白蒜头、盐、生抽、耗油、白砂糖、植物油、大葱小段、芝麻油。

做法：菜芯浸泡后冲洗，焯水后出锅。炒锅加油烧热，放入蒜末炒香，加入菜芯翻炒，加生抽、耗油、糖、盐，淋入水淀粉勾芡，淋上香油和醋，翻炒均匀盛出。

胡萝卜炒洋葱

食材：洋葱、胡萝卜、芹菜梗。

做法：洋葱切丝，胡萝卜去皮切丝，芹菜切段。锅烧热，倒入适量油，转动锅子让锅壁均匀挂上油，油热倒入洋葱翻炒片刻，加入胡萝卜丝翻炒片刻，加入芹菜段，加蚝油和盐，快速翻炒均匀装盘。

青椒炒豆皮

食材：豆皮、青椒、洋葱、胡萝卜、大蒜、玉米淀粉。

做法：豆皮切成宽条状，洋葱、青椒和胡萝卜切成粗丝。大蒜切成蒜末，玉米淀粉加水搅拌均匀成水淀粉备用。锅中倒油烧热，先放入洋葱和蒜末，小火炒出香味，再放入豆皮和胡萝卜翻炒均匀，炒至豆皮边缘稍微发黄，加入生抽、料酒、蚝油、糖、盐，倒入清水，加盖小火焖煮三分钟，放入青椒丝翻炒均匀，再淋入水淀粉，大火快速翻炒均匀，待汤汁粘稠后淋入香油和醋，翻炒均匀盛出。

油麦菜炒白玉菇

食材：油麦菜、白玉菇、胡萝卜、大蒜。

做法：油麦菜切寸段，白玉菇切小朵，胡萝卜切成菱形片，大蒜切末。锅内加水烧开，下入白玉菇焯水，捞出沥净水分。锅内加油烧热，下入蒜末爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深，下入油麦菜大火翻炒，将油麦菜炒至颜色变深绿。

手撕包菜

食材：包菜、干辣椒、大蒜。

做法：包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，用手撕成大小均匀的块。干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片。锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，捞出不用，再下入蒜片和干辣椒小火炒香，下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状至断生，下入盐、鸡精、生抽、几滴醋，大火快速翻炒均匀，盛出装盘。

这些菜谱不仅简单易做，而且营养丰富，适合晚餐食用。希望这些建议能帮助您享受美味的晚餐!