小龙虾为什么要先油炸

小龙虾在烹饪前通常需要先油炸的原因主要有以下几点：

使小龙虾头、尾中间的位置裂开，从而在烹饪过程中更容易入味。

油炸可以使小龙虾的肉质变得更加鲜美，并且口感更佳。

油炸过程可以去除部分腥味和异味，使小龙虾的香味更加浓郁。

油炸后的小龙虾色泽红亮，增加了菜品的卖相。

综上所述，油炸小龙虾不仅有助于入味和增色，还能提升其口感和卫生质量。因此，在烹饪小龙虾时，先进行油炸是一个常见的步骤。