油炸小吃怎么把油变清脆

要将油炸小吃中的油变得清脆，可以采取以下几种方法：

使用淀粉过滤法

准备一个大碗，放入两勺淀粉，加入适量清水，搅拌均匀，制成淀粉水。

将煤气灶点燃，调至小火，加热食用油至五成热（约150°C）。

缓慢将淀粉水倒入油中，采用螺旋方式，使其均匀散布于油中。

让淀粉水在油中静置一两分钟，淀粉会凝固形成小淀粉饼，浮上油面。

淀粉饼炸至金黄色后捞出，油中的杂质会被吸附在淀粉饼上，油色变清澈。

如果一次不能完全清除油中的杂质，可以重复上述过程。

使用香料过滤法

准备一些大葱段、生姜片、八角、香叶和花椒，装入盘子备用。

将锅内的水分烧干，过滤掉大块的残渣。