苦瓜土豆炖牛腩
苦瓜土豆炖牛腩是一道营养丰富、适合秋季食用的家常菜。以下是这道菜的详细做法：
食材准备
牛腩 500g
土豆 2个
西红柿 2个
大葱 半根
姜 3片
蒜 3瓣
八角 2颗
香叶 2片
干辣椒 2个（可根据口味调整）
冰糖 2块
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
蚝油 1勺
盐 适量
鸡精 适量
烹饪步骤
1. 牛腩的处理
将牛腩切成3-4厘米见方的块，放入清水中浸泡30分钟，期间换几次水，去除血水和杂质。
焯水：将浸泡好的牛腩捞出，放入锅中，加入足够的冷水，放入几片姜片和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出牛腩，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 土豆的处理
土豆削去外皮，切成与牛腩大小相近的块，放入清水中浸泡10-15分钟，防止氧化变黑，然后捞出沥干水分。
3. 炒制