红烧肉家长做饭

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。以下是一种家长做饭的做法，适合家庭制作：

材料准备

主料：五花肉500克

配料：葱段3根、姜片3片、大蒜3瓣

香料：八角2颗、香叶2片、花椒1小撮

调料：冰糖30克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐半勺

详细步骤

步骤一：备料

将五花肉切成约3厘米见方的肉块，大小一致，确保肉质受热均匀。葱切段、姜切片、蒜拍扁备用。

步骤二：焯水去腥

五花肉冷水下锅，加入料酒、葱段和姜片。大火煮至沸腾后，用勺子撇去表面的浮沫，继续煮约5分钟。随后捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

步骤三：煸炒五花

热锅不放油，直接将五花肉块倒入，小火慢慢煸炒，直至肉块表面微微焦黄，部分油脂渗出。盛出五花肉，将煸出的猪油留在锅中，用于接下来的炒糖色。

步骤四：炒糖色

在锅中加入冰糖，用小火慢慢融化，耐心等待糖液变为琥珀色并泛起红棕色的气泡时，将五花肉迅速倒入，快速翻炒，让每一块肉都裹满晶亮的糖色。