鸭黄豆角解析

鸭黄豆角是一道具有北方风味的小吃，主要食材包括鸭黄和豆角。其特点是油而不腻，酥脆爽口，营养丰富，老少皆宜，深受北方人喜爱。以下是几种常见的鸭黄豆角的制作方法：

鸭黄蒸熟崭末备用。

豆角切丝或条，飞水熟后过5,6成热的油略炸，空油起锅上火少许底油下入鸭黄炒出末调味，下入豆角翻炒均匀起锅。

鸭黄蒸熟崭末备用。

豆角切丝或条，飞水熟后滤干水分，用干淀粉裹匀，以薄薄一层为好。以武锅上火油7,8成热时炸制金黄捞出。

锅上火不放油放入豆角及鸭黄及调味品翻炒30秒即可。

豆角斜切成条焯水后控干水分，锅烧热倒油，将豆角炸至干爽，捞出控油。

锅中小火放少许油，放入蛋黄，用铲子碾碎蛋黄，下入炸好的豆角，大火翻炒让蛋黄沫均匀裹在豆角上，撒入适量盐和鸡精即可。

鸭黄用盐和料酒腌制片刻，然后用清水冲洗干净。

豆角洗净，去除两端的顶部和尾部，并切成段状。