豆角芋头烧鸡

豆角芋头烧鸡是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

主料：鸡翅根 250g，芋头 250g，豆角 100g

辅料：菜籽油 1汤匙，味增 2汤匙，料酒 1汤匙，味淋 2汤匙，糖 1茶匙

做法：

1. 鸡翅根洗净控水，芋头洗净去皮切块，豆角洗净切段。

2. 炒锅加菜籽油烧热，放入芋头小火煎至表面金黄，盛出备用。

3. 原锅加入鸡翅根小火煎至表面焦黄，转大火烹入料酒炒香。

4. 加入200ml热水、1汤匙味增、味淋、糖煮沸，盖盖小火炖煮20分钟。

5. 加入芋头、豆角、1汤匙味增翻拌均匀，继续炖煮10分钟即可。

方法二

主料：鸡肉、芋头

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、八角、山柰、盐、白糖、食用油

做法：

1. 鸡和芋头洗净，切块。

2. 蒜瓣切开，姜切片，葱切末，干辣椒切段。

3. 锅内烧油至5成热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片、蒜、八角、山柰、干辣椒和花椒，炒出香味后倒入鸡块。

4. 鸡块炒至变色后，淋少许酱油上色。然后加入盐、白糖，翻炒片刻后，加水烧开后倒入芋头。大火烧开改小火，慢慢烧至芋头变软，再用大火收一下汁，撒葱花，起锅，装盘。

方法三

主料：鸡腿 500克，芋头 350克

辅料：小葱 2根，姜 3片，八角 1瓣，花椒 1克，彩椒 适量，酱油 20克，白糖 1勺，蚝油 10克，黄豆酱 20克

做法：

1. 鸡肉剁成小块，芋头切成小块备用。

2. 锅里倒入油，油热后，放入备好的生姜，蒜，大葱，香叶，花椒炒出香味。然后将鸡肉放入锅内，一起炒，炒至表皮缩紧。多炒一会儿。

3. 炒好鸡肉后，往锅里放入料酒，翻炒均匀，再放入生抽，继续翻炒。加入冰糖，继续翻炒，最后放入豆瓣酱，炒至鸡肉吸收味道，上色。在此期间可以再放入一些花椒，料酒。以免糊锅。

4. 然后加入大量的水，开大火煮开后，放一勺辣椒油。转中火慢炖鸡肉。将鸡肉炖的差不多后，放入芋头，然后火开后，炖一小会儿，加入盐巴，不然芋头没味。然后继续炖煮。最后芋头熟后。大火烧开，收一下汁，尝一下味。出锅。可以撒上香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。