干鸭子怎么做好吃

干鸭子的做法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

1. 香辣风干鸭

食材准备：

鸭子 1 只（约 1500 克）

干辣椒 30 克

花椒 15 克

八角 5 颗

桂皮 1 小块

香叶 3 片

盐 10 克

生抽 30 毫升

老抽 10 毫升

料酒 30 毫升

姜 1 块

蒜 5 瓣

白糖 10 克

熟芝麻适量

食用油适量

做法步骤：

1. 鸭子洗净，沥干水分。将盐均匀地涂抹在鸭子内外，腌制 2 小时。

2. 姜切丝，蒜切末，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖，搅拌均匀，制成腌料。把腌料均匀地涂抹在鸭子上，腌制 1 小时。

3. 用绳子系住鸭脖子，将鸭子挂在通风良好且干燥的地方，风干 2 - 3 天，直到鸭子表面干燥，肉质紧实。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，小火炒香，炒出麻辣香味。

5. 将风干好的鸭子放入蒸锅中，蒸 30 - 40 分钟，取出晾凉。

6. 锅中再倒入少许食用油，将蒸好的鸭子放入锅中，用小火煎至鸭皮金黄酥脆，盛出。

7. 把炒好的麻辣料均匀地撒在鸭子上，撒上熟芝麻即可。

2. 炖煮风干鸭

食材准备：

风干鸭 1 只

大蒜 适量

生姜 适量

花椒 适量

萝卜 适量

生抽 适量

盐 适量

油 适量

做法步骤：

1. 将风干鸭用刀剁成小快，提前放入水里浸泡一个小时，然后捞起来沥干。

2. 白萝卜切快，生姜和大蒜分别切好备用。

3. 油锅烧热，大蒜生姜入锅爆出香味，鸭肉倒入进去大火爆炒，多炒一会可以把鸭肉里面的油炸出来，因为鸭肉本身很多脂肪，倒入一点生抽，接着加入花椒和适量的水开始大火炖。

4. 大约四十分钟以后尝下咸淡，因为腌制过的鸭子本身就有盐，再加入适量的盐，接着加入切好的萝卜一起炖，等萝卜变软就可以吃了。

3. 酱油焖风干鸭

食材准备：

风干鸭 1 只

白萝卜 适量

油 少许

胡椒粉 适量

枸杞 3 克

糖 适量

香菜 少许

做法步骤：

1. 将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干。

2. 锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜。

3. 放入生姜，桂皮，香叶炒香，再放入鸭子翻炒。

4. 加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10分钟后加入少许枸杞。

5. 待汤变色后加入白萝卜，煮熟后撒上香菜即可出锅。

4. 麻辣风干鸭

食材准备：

鸭子 1 只（约 2-3 斤）

盐 适量

姜片 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

风干鸭专用调料（可选）适量

做法步骤：

1. 将鸭子宰杀并清洗干净，用刀在鸭皮上均匀划几刀，用水冲洗干净后沥干水分。

2. 将鸭子放入大碗中，撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒，加入姜片，用手搓揉鸭子，使调料均匀渗透进鸭肉内部。腌制时间约为 1-2 个小时。

3. 将腌制好的鸭子挂晾，要避免阳光直射，通风良好处晾放，晾干时间约为 4-6 个小时，直到鸭皮变干。

4. 锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜末、干辣椒和花椒，小火炒出香味。

5. 将腌制好的鸭肉倒入锅中，大火煸炒，煸炒的过程中，鸭肉会出一些水分，要耐心地把这些水分炒干，直到鸭肉变得金黄酥脆。

6. 加入适量的水没过鸭肉，盖上锅盖焖煮一会儿，让鸭肉和配菜