银耳怎么区分好坏

区分银耳的好坏可以通过以下几个方面进行：

外观

优质银耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整且美观。

质量差的银耳色泽可能暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，可能有黑斑或杂质。

特别白的银耳可能是经过化学药剂处理过的，应谨慎购买。

气味

优质银耳有银耳特有的香味，无刺鼻或异味。

受潮或发霉的银耳会有酸腐味或其他异味，药物处理过的银耳闻起来有刺鼻的味道，这些都不应购买。

被熏蒸过的银耳会有异味，凑在鼻子上闻会刺鼻。

质感

优质银耳干燥后质地较硬脆，容易掰断，无杂质。

劣质银耳干燥后肉质较软，易碎，可能含有水分和杂质。

泡发

优质银耳泡发时间短，出胶又快又多，说明品质越好。

劣质银耳泡发时间长，出胶慢，且可能出胶不彻底。

根部

优质银耳的根部洁净无黑斑和杂质，较为干净。

劣质银耳的根部可能发黄或有黑斑，表明已经变质。

通过以上几个方面的综合判断，可以有效区分银耳的好坏，选择到优质、安全的银耳。