腊肉豆腐的做法

腊肉炖豆腐的做法如下：

食材准备

老豆腐：一块

腊肉：适量

鸡蛋：两个

生姜：几片

葱：适量

料酒：适量

盐：适量

高汤或清水：适量

食用油：适量

制作步骤

豆腐处理：

将老豆腐用手掰成大块，不需要清洗或改刀。

起锅烧水，大火烧开，放入豆腐块，加少许盐焯水两三分钟，然后捞出控水备用。

腊肉处理：

腊肉表面风干痕迹清洗后，切成薄片。

如果使用鲜肉代替，也可以，但味道可能略有不同。

制作简易高汤：

起锅烧油，炒两个鸡蛋至熟碎，加入半锅开水，煮三四分钟后滤掉鸡蛋碎，剩余即为简易高汤。

炖煮：

另起锅烧油，油热后放入腊肉，小火煸炒至肥肉部分微微透明，出油。

加入葱姜丝炒香，倒入之前准备的简易高汤，大火烧开。

将炒好的豆腐块放入锅中，用中小火慢慢炖煮，让豆腐吸收腊肉的香气和汤汁。

炖煮约10分钟左右，至豆腐入味，最后加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。

注意事项

豆腐选择老豆腐，质地较硬，耐煮不易碎。

腊肉本身咸香味浓，需提前处理，可以用温水浸泡和煮姜片的方法去掉多余的咸味和油脂。

炖煮过程中要保持中小火，使腊肉的香气充分融入豆腐，同时避免过咸。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的腊肉炖豆腐。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。