木耳炒酸豆角

木耳炒酸豆角是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

材料准备

新鲜豇豆或酸豆角250克

黑木耳3朵

大蒜2-3瓣

生姜一小块

食用油适量

盐适量

料酒适量

生抽少许

白糖少许

鸡精少许

香油少许（可选）

其他可选调料如辣椒、花椒等（根据口味添加）

制作步骤

前期准备：

将豇豆切丁或切段，用盐、料酒拌匀后冷藏至变黄（方法1、4）。

黑木耳提前用温水泡发，洗净后切成适当大小（方法1、5、7）。

大蒜去皮切碎，生姜切片备用（方法1、5、7）。

制作过程：

热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香（方法1、5、7）。

加入酸豆角和木耳翻炒，炒至豆角变色（方法1、5、7）。

加入适量的盐、生抽和白糖调味，继续炒至豆角变软，木耳变脆（方法1、5、7）。

最后加入少许鸡精和香油（如果喜欢），翻炒均匀后即可出锅（方法1、5、7）。

提示和建议

酸豆角可以提前用开水烫一下，去除部分酸味，但不要烫太久，以保持其脆嫩口感（方法1）。

如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些干辣椒或花椒（方法1、3、6）。

木耳泡发的时间不宜过长，以免变得过于软烂，影响口感（方法1、5、7）。

这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合搭配米饭食用。希望你喜欢这个菜谱，并在家中尝试制作。