馒头发酵可以下柠檬
馒头发酵时加入柠檬是可行的。以下是一个具体的配方和步骤：
配方
中筋面粉：300克
新鲜柠檬皮屑：1大勺（约10克，只取黄色表皮部分，避免白色部分，以免苦涩）
干玫瑰花：5克（可食用级别）
山楂干：10克（洗净，去核，切成细末）
红糖：20克（可根据个人口味调整甜度）
干酵母：3克
温水：约150毫升（根据面粉吸水性调整）
步骤
1. 将中筋面粉、红糖、干酵母混合均匀。
2. 柠檬洗净刮取黄色表皮部分作为柠檬皮屑，干玫瑰花切碎，山楂干切成细末备用。
3. 将温水慢慢倒入面粉混合物中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后加入柠檬皮屑、切碎的玫瑰花和山楂末，用手揉成光滑的面团。
4. 将面团放入大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，约需1-2小时。