梦龙卷奶油做法

梦龙卷奶油的做法如下：

可可蛋糕卷部分

材料

鸡蛋：5个

玉米油：45克

牛奶：75克

低筋面粉：60克

可可粉：10克

巧克力：20克

白砂糖：55克

柠檬汁：2克

步骤

将牛奶、玉米油、可可粉、巧克力混合，小火加热至完全融化，搅拌均匀后倒入过筛的低筋面粉中，搅拌至无干粉颗粒。

加入蛋黄，搅拌至顺滑。

蛋清加入柠檬汁，打发至偏硬性，细腻有光泽。

将蛋黄糊和蛋白霜混合，翻拌均匀后倒入烤盘中，刮平表面。

烤箱预热至150度，将烤盘放置中层，上下火烤25分钟，再将上温提高到160度，下温不变，继续烤5分钟。

蛋糕烤好后震两次，震出热气，垫一张纸把蛋糕体倒扣在烤网上，晾至不烫手，撕掉烘焙纸，盖在上面以防表皮过干开裂，晾至有余温卷入奶油，冷藏定型1小时。

巧克力甘纳许奶油部分

材料

淡奶油（用于融化巧克力）：30克

巧克力：25克

淡奶油（用于打发）：150克

白砂糖：10克

步骤

将30克淡奶油和25克巧克力混合，隔温水融化搅拌均匀，放凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。

将150克淡奶油和10克白砂糖中高速打发至有纹路时，加入冷藏好的巧克力酱，再低速打发至偏硬性。

巧克力脆皮淋面部分

材料

巧克力：140克

玉米油：30克

花生碎：40克

步骤

将140克巧克力切碎，隔温水融化。

加入30克玉米油，搅拌均匀。

加入40克花生碎，搅拌均匀。

组合与装饰

步骤

将冷藏好的蛋糕卷取出，切掉对边的边角，晾凉后用擀面杖卷起蛋糕卷，并抹平蛋糕卷两边的口。

将巧克力甘纳许奶油均匀涂抹在蛋糕卷上，特别是靠近自己一边的奶油要呈高山隆起状。

将巧克力脆皮淋面均匀淋在蛋糕卷上，注意淋不到的地方可以用刮刀补一下。

将蛋糕卷放入冰箱冷藏至完全定型，然后取出切块，刀在火上烫一下，使脆皮不碎。

这样，美味的梦龙卷奶油蛋糕就制作完成了。