甜味的猪肝做法

经典甜味猪肝

猪肝1斤左右，生姜4片，辣椒1小段，大蒜2瓣，香葱2根，盐少许，味精少许，椒盐少许，醋少许，生抽少许，红糖两大勺，油适量。

选购新鲜猪肝，冷水中泡1小时左右，洗净后切成8cm左右厚的块状，过沸水焯一下。

生姜切丝，辣椒段切小段，香葱切段，蒜瓣压成蒜蓉。

花生油加热放姜丝，蒜末爆香。

加猪肝大火肝爆炒1分钟左右，加椒盐后，翻炒下料酒。

加入半勺盐调味，加小半勺醋去腥，加2勺六月鲜生抽翻炒。

加入3大勺红糖翻炒，加些许味精调味即可出锅。

甜面酱炒猪肝

猪肝洗净切薄片，加入盐，料酒，淀粉，搅拌均匀静止20分钟。

加入大量的油，七成热加入猪肝滑熟，不断搅动至猪肝炒至焦黄。

倒出油，原锅加甜面酱，糖，料酒，韭菜不断翻炒出锅。