刚买的银耳不开口怎么办
刚买的银耳不开口，可以尝试以下方法来加速泡发和开口过程：
使用温水泡发
用温水（约40°C）浸泡银耳，避免使用冷水或热水，因为温水能更快地促进银耳的泡发和营养物质的释放。
剪碎银耳
将银耳剪成小碎片，特别是根部，因为银耳的褶皱多，容易藏污纳垢，剪开后冲洗更干净，同时增加出胶面积。
撕成小朵
除了剪碎，还可以用手将银耳撕成小朵，这样能增加银耳与水的接触面积，从而加速泡发和出胶。
延长浸泡时间
将银耳浸泡3-4小时，甚至更长时间，直到银耳完全泡发并开口。如果时间紧迫，可以尝试用保鲜膜盖住泡银耳的盆子，放入冰箱冷藏，一般用手掰开四分之一即可，够2-3个人吃。
加入冰糖
在泡发银耳的过程中，可以加入适量的冰糖，冰糖能增加银耳的粘稠度，同时也有助于银耳出胶。
撕碎后煮
在煮银耳时，将撕碎的银耳放入锅中，用中小火慢慢加热，并不断搅拌，可以增加银耳中的摩擦力，使其出胶更容易。