发霉的木耳干还能吃吗

干木耳发霉后是不能吃的。以下是具体原因：

食用霉菌饮食中毒的危害性：

霉菌会在木耳表面生长，产生有毒物质，如黄曲霉素等，这些物质进入人体后会引起头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时还可能造成食物中毒，对肝肾功能造成损害。

食品安全法规定：

食品的保质期及储存条件明确规定，木耳发霉意味着其保质期已经结束，营养成分在储存过程中已经大量损失，口感和味道也大幅下降。

营养价值流失：

干木耳在发霉过程中，其营养价值会逐渐流失，且霉菌可能已经渗透到木耳内部，使得木耳的肉质被污染，食用后会对身体造成不良影响。

引发疾病：

食用变质发霉的木耳容易引起腹泻、呕吐、腹痛等症状，严重时还可能危及生命，不利于身体健康。

综上所述，为了保障健康，干木耳一旦发霉，应立即丢弃，不可继续食用。建议平时注意木耳的储存方法，避免受潮和发霉，确保食品安全。