过期酸奶发面

关于过期酸奶是否能发面的问题，存在以下两种不同的观点：

不建议使用过期酸奶发面

过期酸奶中可能滋生大量有害细菌，使用后可能导致食品中毒或健康风险。

过期酸奶的营养成分可能已经流失，无法提供足够的营养支持面团的生长。

如果酸奶过期时间较长，则不建议使用，以免对身体带来危害。

可以适量使用轻微过期的酸奶发面

未开封且在储存条件良好的情况下，轻微过期的酸奶可以用于制作乳酸菌发酵剂，但不宜长期存放。

过期不久的酸奶含有较多乳酸菌，可以代替酵母进行发酵，使馒头或面包更香甜。

建议

安全性优先：考虑到食品安全和健康，不建议使用过期酸奶发面，特别是过期时间较长的酸奶。

轻微过期可用：如果酸奶仅轻微过期，且储存条件良好，可以适量用于发面，但最好用于其他非食品用途，如擦拭木地板或皮鞋。

替代方案：如果需要发面，建议使用新鲜的酸奶或酵母，以确保食品安全和面团的正常发酵。

综上所述，虽然有些情况下轻微过期的酸奶可以用于发面，但出于安全和营养的考虑，通常不建议使用过期酸奶来发面。