酵子发面太慢怎么回事
酵子发面太慢可能有以下几个原因：
酵母活性问题
酵母粉过期或者打开放置时间过长，导致酵母活性大大减少，从而影响发酵效果。
使用的酵母活力不强，也可能导致发酵慢。
温度问题
面团所处的环境温度太低，酵母的活性会降低，发酵速度也会变慢。一般建议将面团放在20℃-30℃的环境内。
发酵温度过低，也会导致酵母活性降低，影响发酵速度。
酵母用量问题
配方中酵母的含量过少，一般情况下干酵母的投放量应为面粉的1%-2%之间，如果低于这个投放量，则存在发酵不足或发酵慢的情况。
酵母粉放得量过少，面粉过多，比例不协调，也会导致面团发酵不起来。
面团含水量问题
面团的含水量过低，会影响酵母芽孢的增值速度，从而影响发酵速度。
面团水分太多，太过湿黏，也会影响酵母的发酵效果。