茄子和胡萝卜做馅

茄子和胡萝卜做饺子馅的步骤如下：

准备食材

茄子1个

胡萝卜1根

葱1根

生姜1片

大蒜2瓣

食用油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

胡椒粉适量

鸡精适量

水淀粉适量

茄子处理

茄子去皮后切成小丁。

加入一勺盐拌匀腌制10分钟，然后挤干水分备用。

胡萝卜处理

胡萝卜切成小丁。

热锅加油，放入葱、姜炒香，加入胡萝卜丁翻炒至断生。

炒制馅料

将炒好的胡萝卜丁和茄子丁放入大碗中。

加入一勺蚝油、少许麻油、少许胡椒粉、生抽、老抽、盐和鸡精，搅拌均匀。

如果喜欢，可以加入一些炒香的葱花或蒜末增加香味。

和面

面粉适量，加入水淀粉揉成面团，盖上湿布醒面10分钟。

包饺子

将醒好的面团擀成饺子皮。

取一张饺子皮，放入适量调好的馅料，捏紧边缘，包成饺子。

煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻推动，防止粘底。

水再次烧开后，加入一小碗冷水，继续煮至水再次烧开。

重复上述步骤，直到饺子全部浮起，通常需要点三次冷水。

这样，美味的茄子和胡萝卜饺子馅就准备好了，可以开始包饺子了。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。