无骨鸡爪微辣

无骨鸡爪微辣香辣的做法如下：

鸡爪：650克

大蒜：5瓣

小米辣：3根

生姜：1块

大葱：1段

料酒：2汤匙

生抽：3汤匙

食盐：少许

陈醋：2汤匙

花椒油：2汤匙

辣椒油：2汤匙

芝麻香油：1汤匙

冰水：1盆

鸡爪焯水：将鸡爪冷水下锅，加入姜片、大葱段和2汤匙料酒，煮至水开后继续煮12分钟左右。煮好的鸡爪放入冰水中浸泡30分钟，使肉质更加脆爽，同时更方便后续去骨。

去骨：将冷却后的鸡爪从掌心处沿着指骨方向划开，将皮肉与骨头分离。每个关节部位划一刀，小心翼翼地去掉骨头。

调制酱汁：在碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉，淋上热油激发香味。再加入3汤匙生抽、少许食盐、2汤匙陈醋、2汤匙辣椒油、2汤匙花椒油和1汤匙芝麻油，搅拌均匀。

腌制入味：将调好的酱汁倒入去骨鸡爪中，用手抓拌均匀，让每一块鸡爪都裹上酱汁。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上，让鸡爪充分吸收调料的味道。