青萝卜羊肉片做法窍门
食材准备
青萝卜洗净，去皮后切成薄片或丝。若萝卜过大，可以切成对半再修整成稍厚的片状，以便于包裹羊肉。
羊肉薄片用料酒和生抽腌制10分钟，去腥提鲜。
粉丝泡软备用，不宜泡得过软，以免散开影响包裹效果。
包裹羊肉
将泡软的粉丝放在青萝卜片上，再取一片羊肉薄片，轻轻放在粉丝上面，用萝卜片将羊肉和粉丝一同包裹起来，像卷饺子一样卷成一个紧实的小卷。
汆烫羊肉卷
大锅中加水，放入几片姜和大葱，煮沸水后轻轻放入包好的羊肉卷，煮沸后撇去浮沫，改为小火继续炖煮10分钟，直到羊肉熟透，萝卜片变软。
调味与装盘
煮好后，用漏网捞出羊肉卷，放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、少许生抽调味。若喜欢，可以撒上香菜增添香气。
去腥提鲜
羊肉较容易有膻味，因此腌制时使用一些料酒或白胡椒粉，能有效去腥并提升羊肉的鲜香味。