青椒肉丝切整齐

要切出整齐的青椒肉丝，您可以遵循以下步骤：

选择合适的肉 ：最好选用猪里脊肉，因为它的肉质嫩滑且没有筋膜。

肉的处理：

将肉放在冷冻室中20分钟，使其达到半冻状态，这样更容易切成均匀的薄片和丝。

切肉技巧

切肉时，应顺着肉纹切成片，然后再将肉片切成细丝。

切丝时，刀要竖起来切，这样可以使切出的肉丝更加均匀。

尽量将肉丝切得细一些，这样炒出来的口感会更好。

腌制肉丝

将切好的肉丝放入碗中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油，用手抓拌均匀。

加入少许清水，继续抓拌，让肉充分吸收水分。

打入一个小半个蛋清，抓匀，这样可以使肉丝更加嫩滑。

加入少许干淀粉，继续抓匀，腌制10-15分钟。