青椒肉末粉条

青椒肉末粉条是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

材料：

粉条、胡萝卜、青椒、肉末、油、盐、生抽、白糖、胡椒粉、味精、蒜、葱

做法：

1. 粉条提前用水泡软，胡萝卜、青椒切丁，葱切葱花，蒜切蒜末备用。

2. 切好的胡萝卜丁焯水，捞出过凉控干水分备用。

3. 起锅烧油，油温五成热，加入肉末炒散，加入蒜末爆香，倒进粉条、胡萝卜丁，青椒丁翻炒。

4. 加入生抽、胡椒粉、白糖炒均匀，加盐、味精、葱花炒匀，盛入盘中即可。

方法二

材料：

粉条、肉末（猪肉或牛肉）、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、豆瓣酱（可选）、青椒、红椒

做法：

1. 粉条提前用温水泡软，然后剪成适口的长度。

2. 葱、姜、蒜切末，青椒、红椒切丝备用。

3. 锅中热油，放入葱、姜、蒜爆香。

4. 加入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。

5. 加入豆瓣酱（如果喜欢辣的话）继续翻炒出红油。

6. 加入生抽、老抽调色，加入适量的水烧开。

7. 放入泡软的粉条，加入盐、糖、鸡精调味，煮至粉条熟透。

8. 最后放入青椒、红椒丝翻炒均匀即可出锅。

方法三

材料：

红薯粉条、猪肉、青椒、小葱、生抽、糖、淀粉、料酒

做法：

1. 红薯粉提前在清水中浸泡，然后将猪肉清洗干净，剁成肉末，放入碗中，加入料酒，生抽，糖，淀粉和少许食用油抓拌均匀之后腌制10分钟。

2. 腌制肉末的时候，可以将小葱去皮清洗干净切成小段，青椒去蒂去籽清洗之后切成小丁备用。

3. 锅中添加适量水烧开，然后将浸泡到发白的红薯粉放入开水中煮30秒，煮好之后捞出来，放入冷水中过凉，一冷一热这样操作粉条在炒制的时候就不会粘连到一起了。

4. 锅中添加适量食用油，烧热油热之后将腌制好的肉末放入锅中快速翻炒，直到肉末发白。

5. 再放入青椒丁，快速翻炒，直到青椒断生。

6. 最后加入焯过水的粉条，再继续加入料酒，放入少许的开水和一勺蚝油。

7. 翻炒均匀之后盖上锅盖小火焖煮一分钟，焖煮的时间不要太长，因为粉条含有大量的淀粉，时间过长很容易糊锅。

8. 锅中汤汁已经收的差不多了，打开锅盖将小葱放入锅内翻拌均匀，就可以关火出锅了。

小贴士

粉条泡软后更容易煮熟，口感也更好。

炒肉末时可以适当多放一点油，这样炒出来的肉末更香。

豆瓣酱的加入可以根据个人口味来调整，如果不喜欢辣可以不放。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。