青椒黄辣

青椒变黄后是否可食用，主要 取决于变黄的原因。以下是相关信息的总结：

青椒在成熟过程中会从青色逐渐变为黄色，这是正常现象。

如果青椒因过熟而变黄，但并未发生变质（如腐烂、异味等），则可以吃。但过熟的青椒口感可能变差，营养成分也会有所损失。

如果青椒因病虫害导致变黄，可能带有病原体，对健康构成威胁，因此不建议食用。

储存过程中如果温度过高或湿度过大，可能导致青椒发黄，甚至发霉，含有有毒的霉菌素，对健康有害，因此不应食用。

有些青椒品种本身辣味较淡甚至不辣，颜色可能偏黄，这种青椒主要作为蔬菜食用，而不是调味料。

综上所述，青椒黄了能不能吃，关键是要判断变黄的原因。如果是因为正常成熟导致的颜色变化，且没有变质迹象，则可以食用。如果是因为病虫害或储存不当导致的变黄，则不宜食用。