青椒煮牛杂

青椒烧牛杂是一道色香味俱全的经典菜肴，主要材料包括牛杂和青椒，通过热油快速翻炒，加入调味料，使牛杂充分吸收青椒的香辣味。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料。

制作材料

牛杂：180克

青椒：一个

洋葱：一小

油：适量

盐：适量

黄酒：适量

白糖：少许

蚝油：少许

制作步骤

将牛杂清洗干净，切成适当大小的块状。

可以选择用开水焯水去除血水和异味，捞出沥干备用。

锅内倒入适量的油，油热后放入牛杂快速煸炒。

加入适量的黄酒去腥，煮一会儿后捞出备用。

洋葱切成小块，放入油锅中翻炒至变色。

将之前煸炒好的牛杂重新放回锅中，与洋葱一起翻炒。

将青椒切成丝，放入锅中与牛杂和洋葱一起翻炒。

加入适量的盐、蚝油和白糖调味，翻炒均匀，使牛杂充分吸收调味料的味道。

炒至所有材料熟透，味道均匀后，即可出锅装盘。

小贴士

去腥增香：使用黄酒可以有效去除牛杂的腥味，同时增加菜肴的香气。

快速翻炒：牛杂炒制时间不宜过长，以免变得过于软烂，影响口感。

调味适量：根据个人口味适量调整盐、蚝油和白糖的用量，使菜肴更加符合个人喜好。

通过以上步骤，一道美味的青椒烧牛杂就完成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且非常适合搭配米饭或面食食用，是一道下饭的好菜。