海南家常菜谱做法

海南家常菜谱包括以下几种做法：

将鸡宰杀去毛及内脏，洗净后固定鸡脚和头，放入沸汤中翻滚汆烫至定型，然后慢火煮5分钟，取出放入凉汤浸泡，冷却后抹上香麻油，斩块摆盘。食用时可蘸姜蒜、香菜、桔子汁调的料。

将活鸭割颈放血，热水脱毛，取出内脏后洗净晾干，旺火烧水加入咸盐、姜、蒜烫过，然后慢火浸煮至鸭熟，冷却后斩件装盘，可配特制蘸料。

羊肉煎炒至微黄，加入姜蒜、香料炒香，加糖、酱油调味，加水焖煮至软烂入味。常见做法有白汁和红焖，白汁汤汁奶白浓郁，红焖色泽红亮，肉质酥烂。

将蟹处理干净，无需调料，清蒸至熟，打开蟹壳即可食用，鲜美无比。

乳猪处理干净后腌制入味，用炭火烤至表皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。是海口、临高等地的传统名菜。

用海南本地椰子水和文昌鸡制作，口味咸鲜，椰味芬芳。

主要原料有牛尾、牛鞭、牛杂、牛肉等，搭配原糖、姜片、白萝卜等，口感丰富，养生菜肴。

将鲜鱼与芋头梗、酸笋、豆腐等食材炖煮，加入姜片去腥，酸笋的酸味融入汤中，味道鲜美。

咖喱与牛肉搭配，味道辛香开胃。

使用菠萝和鸭肉炒制，风味独特。

以大米、芋头为主，配以椰丝、蒜泥、精盐煮制，饭质滑糯，椰奶味浓。

槟榔花炖猪骨汤、 儿菜炒海南腊肠、 海南斋菜煲、 腌制腰芒、 家常小炒、 蒜泥蒸虾等也是海南的家常菜。

这些菜谱不仅展示了海南菜的多样性，还体现了当地独特的风味和烹饪技巧。希望这些信息能帮助您更好地了解和尝试海南的家常菜。