酒鬼肉做法

用料：白酒、红酒、鸡尾酒、料酒、米酒各适量，五花肉500克，姜葱适量，榨菜50克，高汤适量，冰糖适量。

做法：

1. 先喝到7分醉，把肉放进锅里面使劲烙，把肉皮收紧。

2. 用刀把糊掉的皮刮干净，加葱姜料酒白酒大火煮5分钟，煮的过程中继续喝。

3. 入微波炉，烤至出油。

4. 下油锅炸至金黄，出油锅前，用剪刀戳一百个眼，方便入味。

5. 留底油，加冰糖，小火炒糖色。

6. 肉凉了以后，切成坨坨。

7. 底油，下葱姜榨菜，炒香，下高汤，糖色，下五花肉，下米酒，转入砂锅，加酒，小火一个半小时，继续喝，到不省人事。

用料：牛扇子骨肉500克，焯水去血水，卤水中卤制1.5个小时，干辣椒段、蒜末、香辣酱、花生仁、白芝麻、孜然粉、花椒粉等适量。

做法：

1. 牛扇子骨肉焯水去血水，放入卤水中卤制1.5小时，捞出凉晾，切下牛肉改刀成片备用。

2. 扇子骨焯水烫，入油锅炸一下备用。

3. 牛肉片入油锅炸至外酥里软，捞出控油。

4. 锅中放油，下入干辣椒段、蒜末炒香，倒入牛肉片，加辣椒面、香辣酱炒至颜色红亮，撒入花生仁、白芝麻、孜然粉、花椒粉，淋入香油翻匀出锅。

5. 盘底垫入炸好的土豆丝和粉丝，摆上炸透的扇子骨，将炒好的牛肉片倒在上面即可。

用料：猪肉糜1斤，酱油、料酒、鱼露、豉油、黑胡椒碎、辣椒粉、蜂蜜、黑糖、白糖等。

做法：

1. 把除蜂蜜外的所有调料放入肉中搅拌，搁置1小时入味。

2. 把保鲜膜铺好，调味好的肉放上，再盖一层保鲜膜，擀薄，冷冻2小时。

3. 烤网铺锡纸，用牙签戳若干小洞，撕掉保鲜膜，肉放锡纸上，刷蜂蜜，200度烤40-50分钟，中间翻面。

用料：猪里脊350克，生粉、老抽、盐、甜面酱、孜然粒、辣椒粉等。

做法：

1. 猪里脊切片，冲去血水后沥干，加生粉、老抽、盐抓匀上浆。

2. 锅入宽油烧至三成热，滑散肉片后捞出，待油温升至七成热时复炸至外表定型。

3. 锅入底油，下蒜粒、干红尖椒段煸香，放入蒜苔段、炸好的肉片翻炒，加甜面酱、柱侯酱翻炒，撒孜然粒、辣椒粉、盐、味精、白糖，大火翻匀，起锅装盘，点缀酒鬼花生。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。