莲藕仔炒大肠
莲藕仔炒大肠是一道美味的中式菜肴，主要食材为莲藕和肥肠。以下是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
主料：肥肠（一斤）
辅料：油、盐、小米椒（两个）、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、麻椒、白糖、鸡精
处理食材
莲藕去皮洗净，切成稍厚的片，然后焯水备用。
肥肠洗净，焯水去腥，捞出后切断备用。
小米椒切圈，葱切段，姜蒜切片，红辣椒切段。
炸莲藕
锅中倒入适量油，油热后放入莲藕片，炸至表面微黄，捞出沥油备用。
炒制
锅中留底油，加入花椒、麻椒、葱、姜、蒜、红辣椒，炒出香味。
倒入焯好水的肥肠，稍炸一下，捞出备用。
锅中再加油，放入炸好的莲藕和肥肠，翻炒均匀。
加入适量的盐、白糖、鸡精调味，继续翻炒均匀，直至莲藕和肥肠熟透。