全麦紫薯馒头的做法

全麦紫薯馒头的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典全麦紫薯馒头

用料

全麦面粉 500克

低脂牛奶 适量

酵母 5克

紫薯 5个

做法

紫薯去皮切块，上蒸锅蒸熟，晾凉备用。

5克干酵母用温水化开，加入500克全麦面粉揉成面团，放置两到三小时，等待面团起发。

将蒸好的紫薯弄散，加入低脂牛奶揉成紫薯泥备用。

待面团发至两倍大后，开始揉面团，揉好后切成一段一段的，将小段再揉成圆球，拍成扁面饼，里面包上紫薯馅。

拍成稍扁的面饼摆入蒸锅，留有空隙。

上锅水开后蒸25分钟，关火再焖5分钟后出锅。

做法二：低脂无糖全麦紫薯馒头

用料

全麦面粉 300克

熟紫薯泥 200克

酵母 3克

燕麦（装饰用）适量

做法

除燕麦片外的所有食材混合，和成一个光滑的面团，用面包机和面，放在温暖处发酵至两倍大。

取出面团，排气，揉匀，分成十个小剂子，表面撒上燕麦片做装饰。

发酵20分钟后，凉水上锅蒸，开锅计时20分钟，闷5分钟。

做法三：低脂粗纤维紫薯全麦馒头

用料

紫薯 2个

全麦面粉 两大碗

酵母 20克

红枣 10颗

做法

面粉两大碗，酵母用温水化开，和面揉至表面光滑，放置醒发至两倍大。

紫薯去皮切小块，红枣去核剪成小块，燕麦片倒入面种，揉之混合均匀，静止醒发十分钟。

拿出面团揉成条状，切成等份的小块，放置蒸笼再次醒发十分钟。

大火蒸20分钟即可出锅。

做法四：减脂紫薯全麦馒头

用料

全麦粉 505克

紫薯 219克

酵母 若干

做法

紫薯称重切块，上锅蒸20分钟，蒸熟后取出压成泥。

取全麦粉505克，酵母加温水倒入面粉中，加入紫薯泥和约250ml水，搅拌揉成面团，发酵3-4小时。

发酵后称重面团，等分面团，开锅后上锅蒸25分钟。

做法五：健康减脂紫薯全麦馒头

用料

面粉 500克

酵母粉 5克

紫薯 1个

做法

面粉500克，酵母粉5克，酵母粉用温水化开，筷子搅拌成絮状，上手揉面至光滑，盖上保鲜膜发酵。

发好的面揉一揉，排气，揉的和没发之前差不多大小，紫薯切片蒸熟后压成泥备用。

发好的面切块擀平，包入紫薯泥后揉成面团，放锅里再次醒发十分钟，开火蒸熟，关火后焖五分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。