食用酵母馒头的做法

材料

温水：160克

酵母：2克

中筋面粉：300克

白糖：5克

步骤

溶解酵母：

将1.2克酵母粉倒入温水中，溶化开，加入5克白糖，倒入300克面粉，用筷子转圈，分次加温水，将面和成面丝，无干面的情况下，揉成面团，保鲜膜封住碗口，放在温暖的地方等待发酵。

第一次发酵：

面团发酵成两倍大，撕开面有大的蜂窝装气孔时，就发酵好了。案板撒上干面粉，取出来揉面（夏天发酵时间在两个小时，冬天有暖气的房间需要2-3小时，反复揉搓，排出里面空气，直到面团光滑）。

制作馒头形状：

搓成圆面条，后切成相同大小的面剂子，然后每个再揉搓成想要的形状（例如花卷或圆馒头）。

第二次发酵：

滚成圆形后，再次等待二十分钟发酵至馒头体积变大、拿起来很轻很虚时，则已经发好了。

蒸馒头：

锅内倒入凉水，馒头放入，开火烧水，这个过程中馒头继续醒发。水蒸气上来后，大火蒸25分钟后关火，切不可立即开盖取馒头，待冷却5分钟后，取出。

小贴士

发酵环境：发酵时，面团应放在温暖且湿润的环境中，有助于酵母快速繁殖，从而加快发酵过程。

揉面技巧：揉面时要确保面团光滑、无气泡，这样蒸出来的馒头才会更加松软。