木耳胡萝卜凉拌洋葱

木耳胡萝卜凉拌洋葱是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括木耳、胡萝卜和洋葱，搭配不同的调料可以呈现出不同的风味。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

食材准备

木耳：提前泡发，洗净后撕成小朵。

胡萝卜：去皮后切成细丝或片。

洋葱：去皮后切成细丝，可用盐水浸泡去除辛辣味。

其他配料：根据个人口味，可以准备一些香菜、蒜末、辣椒、花椒等。

制作步骤

焯水：

将木耳和胡萝卜分别放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水冲洗并沥干水分。

腌制：

将洋葱丝用盐水浸泡后，用清水冲洗干净，沥干水分。

拌料：

准备一个大碗，加入蒜末、生抽、醋、白糖、香油、盐等调料，搅拌均匀。

混合：

将焯好水的木耳、胡萝卜丝和洋葱丝放入拌料汁中，用筷子或手轻轻拌匀，让每一片木耳和每一根洋葱丝都裹上拌料汁。

装盘：

将拌好的木耳胡萝卜凉拌洋葱盛入盘中，撒上一些芝麻和香菜点缀。

调料建议

盐：根据个人口味调整。

生抽：增加鲜味。

醋：调节酸甜味，建议使用白醋或陈醋。

白糖：中和洋葱的辛辣味，使口感更丰富。

香油：增添香气。

辣椒：根据个人口味，可以加入干辣椒或辣椒粉增加辣味。

花椒：增加麻味，提升整体口感。

小贴士

洋葱处理：切洋葱时，可以将菜刀沾水，这样切出来的洋葱不会刺激眼睛。

调味比例：可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸的可以多加点醋，喜欢辣的可以多加点辣椒。

冷藏：如果喜欢更凉爽的口感，可以将拌好的凉菜放入冰箱冷藏片刻后再食用。

通过以上步骤和建议，你可以制作出一道爽脆可口的木耳胡萝卜凉拌洋葱，既简单又美味，适合作为下酒菜或开胃小菜。