卤肉饭和红烧肉
卤肉饭和红烧肉都是中华美食的经典代表，它们各有特色，以下是它们之间的主要区别：
原料
卤肉饭：主要原料是猪五花肉或后腿肉，有时还会加入鸡蛋和米饭。
红烧肉：主要原料是整块的五花肉，也可以用猪后腿肉代替，最好选用肥瘦相间的三层肉。
做法
卤肉饭：
1. 肉在卤之前会炒过，然后加入酱油、八角、胡椒、豆瓣酱、冰糖、油葱酥等佐料进行卤制。
2. 卤肉饭通常会保留一部分汤汁，并且会加入泡发的干香菇和炸焦的洋葱来提香。
红烧肉：
1. 肉在卤之前会过油煎或炸，以使肉皮紧致，然后加入葱、蒜、辣椒、酱油、米酒等佐料进行卤制。
2. 红烧肉的做法中，肉块通常会被切成麻将块大小，并且需要慢炖至肥而不腻，入口即化。
口感和风味
卤肉饭：肥而不腻，甜咸适口，香浓四溢，每一粒米都吸透黑红的汤汁。
红烧肉：肥瘦相间，肥而不腻，香甜松软，营养丰富，入口即化。