绿色的面条是什么

绿色的面条通常是指 菠菜面。菠菜面是一种用菠菜汁或菠菜粉和面制成的面条，因其颜色为绿色而得名。菠菜面可以手工擀制，也可以工业化生产。这种面条不仅颜色独特，而且具有一定的营养价值，因为菠菜本身富含粗纤维、维生素和矿物质，对健康有益。菠菜面在中国陕西西安等地区是一种特色面食，并且被认为对高血脂、高血压等“富贵病”有一定的食疗作用。

制作菠菜面的基本步骤包括：

1. 将菠菜洗净并切成段，放入料理机中，加入少许清水打成汁。

2. 将菠菜汁与面粉混合，加入适量的盐和油，揉成面团。

3. 将面团擀平或拉成细条，然后进行煮制。

需要注意的是，市场上也有用其他绿色蔬菜制作的蔬菜拉面，但菠菜面是最为常见和广为人知的一种。