汕尾包子馅怎么调制

调制汕尾包子馅的步骤如下：

使用温水（水温不超过30度）将酵母粉溶解，加入面粉和成软硬适中的面团，然后进行第一次发酵。

猪肉馅：选用猪的前腿肉，剁成馅，不要剁太碎。加入酱油、盐、葱、姜、花生油拌匀。注意不要加五香粉，以免盖住食材的鲜味。

豆角馅：将长豆角洗净切碎，放入肉馅中拌匀。这样不用汆烫的长豆角包包子更好吃。

其他调料：可以加入适量的蚝油、鸡精、生抽、老抽等调料，根据个人口味调整。

在搅拌肉馅的过程中，一定要用左手朝着月亮的方向，顺时针搅拌，这样可以让肉馅更快地吸收料汁，牢牢地锁在肉的纤维里，使包出来的包子更加鲜嫩多汁。

加入葱姜水（家庭用350克，商用450-500克），葱姜水的量不仅能让包子馅的汤汁比较足，还能起到去腥增香的作用。

打入葱花和十三香，最后泼上100度的熟豆油，激发出葱花的香味。

将调好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟，这样可以使肉馅更加入味。

将发酵好的面团揉匀揉光滑，揪成小剂子，再揉圆按扁，擀成包子皮。