戚风蛋糕用料

戚风蛋糕的用料包括以下几种：

鸡蛋：

通常使用5个鸡蛋，分离蛋黄和蛋白。

低筋面粉：

使用量为100克。

细砂糖：

细砂糖的用量有两种，一种是50克用于蛋白打发，20克用于蛋黄，另一种是60克。

玉米油：

使用量通常为40毫升。

牛奶：

使用量通常为40毫升。

柠檬汁或白醋：

用于蛋白打发，以去除蛋白的腥味。

盐：

使用量极小，约为1小撮。

此外，根据不同的口味需求，还可以添加其他辅助材料，例如蜂蜜、香橼、大麦若叶青汁粉等。

建议

确保所有工具和容器在使用前都干净无油无水，以保证蛋糕的口感和外观。

蛋白打发至干性发泡，即提起打蛋器时蛋白呈直立的小尖角状态。

蛋黄糊和蛋白霜混合时，要采用翻拌手法，避免消泡。

烤箱预热至适当温度，并根据实际情况调整烘烤时间，以确保蛋糕完全熟透且不裂开。

通过以上步骤和技巧，可以制作出美味的戚风蛋糕。