冷水面包子的做法

冷水面包子的做法如下：

取适量面粉加入少许盐加水和成面团，放入盆中醒面。

将面粉、一点盐、300g水慢慢和成面团，放一边盖上盖子醒一会。

小白菜择干净，清洗备用，然后放进热水里烫一下（十秒以内）捞出后放进凉水里浸泡，保持小白菜的翠绿色。

韭菜择干净洗净，化对虾剥皮挑虾线，猪肉和对虾切丁，撒盐、鸡精、蚝油少许调味，所有材料混合一块搅拌均匀。

将醒好的面团揉好切成小剂子，将小剂子用擀面杖擀成椭圆形备用。

包子皮擀成中间厚四周薄的圆形，开始包馅，将包子馅放到中间捏好，逐个包好即可。

将包好的包子放进锅里隔水蒸二十分钟即可。

包子垫蒸笼纸，在蒸笼中再发酵约1.5倍大，冷水开始蒸7分钟，掀盖1秒；续蒸7分，再掀盖1秒；转小火再蒸2分，掀盖1秒熄火；等约10分钟定型即成。

如果想要包子更美观，可以在擀好的面皮上均匀涂抹油酥，撒上葱花、胡萝卜丁和火腿丁，然后卷起来切成花卷，最后蒸制。

蒸包子时一定要冷水上锅，这样蒸出来的包子才会更加松软。

通过以上步骤，你就可以做出美味的冷水面包子了。