西兰花不能久煮

西兰花 不能久煮，因为长时间烹饪会导致其颜色变黄，口感变软，营养成分大量流失，尤其是水溶性维生素的流失。以下是一些具体的建议：

喜欢脆度：

可以在水开后煮3-5分钟，然后立即过凉水，这样能保持西兰花的绿色和脆爽口感。

喜欢软度：

可以多煮2-3分钟，让西兰花充分煮熟，但最好不要超过5-7分钟，以避免营养和口感的过度流失。

快速焯水处理：

为了保持营养和口感，可以在沸水中煮1-2分钟，然后立即捞出并冷却。

观察颜色和质地：

在烹饪过程中，观察西兰花的颜色和质地变化，当它变得翠绿色且质地柔软时，表示已经煮熟。

综上所述，为了保持西兰花的营养和最佳口感，建议在水开后根据个人口味煮3-5分钟，然后立即过凉水。这样可以确保西兰花既熟透又保持脆嫩。