香辣油焖螃蟹的做法

香辣油焖螃蟹的做法如下：

清洗与准备蟹

将大闸蟹用刷子刷洗干净，特别是蟹脚和蟹腹部的污垢。

清理蟹腹部的腮和内脏，避免有异味残留。

清水冲洗干净后，用刀切掉蟹的胸壳，留下蟹黄和蟹膏。

焯水

准备一锅热水，加入适量的料酒和生姜片。

放入清洗干净的大闸蟹焯水，水开后保持中火，焯水大约5-7分钟，直到蟹壳变红，捞出沥水备用。

准备香辣调料

在炒锅中倒入适量的食用油，开中小火。

先加入花椒和干辣椒爆炒，炒出香味。

加入切好的大蒜末、姜末，再加入葱段一起炒香。

炒制蟹肉

将焯水后的大闸蟹放入锅中，用铲子轻轻翻动，确保每只蟹都被调料均匀裹上。